● 1 col. (sopa) de azeite extravirgem

● 1 cebola bem picada

● 2 dentes de alho esmagados

● 1,2 litro de caldo de legumes (0% de gordura)

● 200 g de alface em tiras

● 100 g de rúcula em tiras

● 2 col. (sopa) de salsa picada

● 1 col. (sopa) de estragão picado

● 250 g de tofu

● sal a gosto

MODO DE FAZER

1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola e o alho durante 5 minutos.

2. Adicione o caldo, aqueça até ferver e deixe em fogo baixo durante 2 minutos. Acrescente a alface, a rúcula, a salsa e o estragão e deixe ferver por mais 15 minutos, sempre em fogo baixo.

3. Coloque o tofu e 2 conchas de sopa de caldo de legumes quente no liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.

4. Misture com o restante do caldo e tempere com sal e pimenta. Aqueça novamente a sopa e sirva a seguir.